Le razze bovine
Le nostre carni provengono da bovini di più razze, allevati secondo rigorosi disciplinari e gestiti con cura in tutte le fasi di crescita. Questo assicura un prodotto finale dalle caratteristiche organolettiche superiori e un elevato standard qualitativo.
La razza Piemontese è una razza bovina autoctona, rinomata per la sua carne magra e con una tenerezza che la rende adatta anche all’alimentazione di bambini e anziani.
È apprezzata per la sua particolare ipertrofia muscolare e per il basso contenuto di grasso e colesterolo. Si distingue inoltre per l’alta resa al macello e le sue qualità organolettiche, che la rendono ideale per svariate preparazioni culinarie.
Originaria della Francia, la Blonde d’Aquitaine è una razza di grandi dimensioni, celebre per l’eccezionale sviluppo muscolare e l’ottima resa alla macellazione.
La sua carne è magra, ma al contempo tenera e gustosa, grazie a una fine marezzatura che la rende succulenta e adatta a diverse preparazioni. È una razza molto diffusa, nota per la qualità della carne e la sua capacità di adattamento a diversi ambienti.
La Limousine, anch’essa di origine francese, è celebre per la sua carne di alta qualità: tenera, magra e con una buona percentuale di grasso intramuscolare (marezzatura) che le conferisce un sapore inconfondibile.
È considerata molto versatile in cucina e si presta a diverse preparazioni, essendo ideale per tagli pregiati.
La Charolaise, altra rinomata razza francese, è apprezzata per la sua carne saporita, succulenta e con una buona infiltrazione di grasso, che la rende particolarmente tenera.
Questa razza di grandi dimensioni è adatta per ogni tipo di cottura, dal bollito alla griglia, e la sua carne di eccellente qualità la rende molto versatile in cucina.
