Filiera Integrata
La filiera integrata garantisce un controllo completo “dalla terra alla tavola”:
dal processo produttivo, passando per l’allevamento fino alla spedizione dei prodotti.
il cuore della Qualità
La qualità della carne inizia nell’allevamento, dove i bovini vengono cresciuti con la massima cura e attenzione.
Le razze trattate – principalmente Blonde d’Aquitaine, Charolaise, Limousine e Piemontese, prevedono gestioni precise in tutte le fasi di crescita. Qualsiasi alterazione durante l’allevamento può compromettere le caratteristiche fisiche ed organolettiche della carne.
I controlli sulla produzione avvengono durante tutte le fasi, verificando parametri fondamentali come lo spazio a disposizione, il corretto funzionamento dell’impianto di abbeveraggio, e l’aerazione dei locali. È fondamentale anche la gestione dello stress sugli animali.
L’alimentazione degli animali è un fattore molto importante, poiché determina direttamente la qualità finale del prodotto che arriva sulle nostre tavole.
Quando i bovini ricevono un’alimentazione sana e corretta, la carne che ne deriva presenta caratteristiche di eccellenza. L’erba dei pascoli francesi, dove nascono i vitelli, e il fieno e i cereali del nostro territorio, dove sono localizzati gli allevamenti, sono fondamentali per il loro sviluppo.
L’alimentazione applicata nei nostri allevamenti rispetta i fabbisogni fisiologici dell’animale. Una corretta gestione nutrizionale limita le alterazioni della carne e migliora caratteristiche come il colore e la capacità di conservazione.
Il sistema di tracciabilità utilizzato dal Macello Piemonte Nord garantisce al consumatore la sicurezza sull’origine di ogni singolo capo.
L’Organizzazione dei Produttori Asprocarne Piemonte verifica costantemente la corretta gestione del sistema, sotto il controllo ufficiale di un ente terzo accreditato dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (MASAF). Ogni capo ha un proprio numero di auricolare che lo segue dalla nascita fino all’etichetta finale, permettendo di ricostruirne l’intera vita.
L’azienda rende trasparenti tutte le informazioni attraverso l’adesione a un disciplinare di etichettatura facoltativo.
Le carni del Macello Piemonte Nord sono parte integrante del marchio Consorzio Sigillo Italiano.
Questo marchio forte e riconosciuto consente ai consumatori di identificare le produzioni che rispettano rigorosi Disciplinari di qualità, approvati dal Ministero
dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste e dalla Commissione
Europea.
Il Consorzio Sigillo Italiano è sinonimo di qualità, trasparenza e sicurezza, rappresentando un valore aggiunto per gli allevatori e per l’intera filiera produttiva, che viene costantemente controllata e regolamentata.
